Bir önceki yazımızda glütenin ne olduğuna dair açıklama yapmış glütensiz beslenme nedir diyerek gerekli bilgileri paylaşmıştık. Şimdi de glütensiz beslenme nasıl olur onun üzerinde duralım.
Glutensiz beslenme çölyak hastalığı için olmazsa olmaz bir diyet olsa dahi birçok tartışmayı da beraberinde getirdi. Haberlerde ve televizyon programlarında sıklıkla karşımıza çıkan glüten diyeti zararlı mı tartışmasını doğurdu. Aslında bir protein maddesi olan glüten tüketilmediği takdirde başka bir protein gıdası alınmadığında riskler oluşturmaktadır. Ama başka besinler ile bu açık kapatılarak glütensiz beslenmenin zararları ortadan kaldırılmış olacaktır.
Glutensiz Beslenme Nedir?
Ülkemizde ekmeksiz doymama gibi yaygın bir inanış bulunur. Elbette bunu kırmak çok zor. Öncelikle bir kişi glüten alerjisine sahipse tüm bu tabuları yıkmak zorundadır. Glutensiz beslenme nasıl olur sorusu yalnızca glüten içeren besinler tüketilmeyerek sağlanmaz. Gluten bulunan her ne varsa tüm bunlardan uzak durularak gerçekleştirilir.
Gluten hayatımızın ve özellikle yemek kültürümüzün her alanında olduğu için ondan bir anda kopmak zor olacaktır. Örneğin bir pizza siparişi veremeyecek olmak bir alışkanlık haline gelmişse gerçekten zorlayıcı olabiliyor. Yine de haftada bir kez yapmak kaydıyla küçük kaçamaklar yapılabilir. Bir yemeğe davetli olmak durumunda bu kaçamak değerlendirilebilir. Fakat bu kaçamaklar artarsa o zaman en başa dönme durumu yaşanır ve yine sindirim zorlukları ve türlü rahatsızlık ortaya çıkacaktır.
Glutensiz beslenme glüten ile beslenenen kişilere göre tek farkı glüten alerjisi ile orantılıdır. Gluten alerjisi olan kişide glüten tüketimi durumlarında eklem ağrıları, depresyon, migren sıklıkla görülmektedir. Glutensiz beslenmeye geçildiğinde birkaç gün içerisinde tüm bu rahatsızlıkların ortadan kalktığı gözlemlenebilir. Tekrar başlanılması halinde yine aynı rahatsızlıklar ortaya çıkarak glüten alerjisinin varlığını ispatlayacaktır.
Glutensiz Beslenme İçin Yeni Yaşam Alışkanlıkları
Glutensiz bir hayatın zorlukları ilk başlarda gözde çok büyütülür. Fakat glüten diyeti uygulandıktan birkaç hafta sonra daha sağlıklı bir metabolizmaya sahip olunca bu etken ortadan kalkar. Hiçbir şeyin sağlıktan daha önemli olmadığı, vazgeçilmez sanılan alışkanlıkların dahi sağlığı direkt etkilediğinde kolaylıkla vazgeçildiği unutulmamalıdır. Glutensiz beslenme birkaç aylık veya yıllık olmayacak. Bir ömür süren bir diyet olacaktır. Çok az kişide bulunan glüten alerjisine sahip kişilerin yaşam standartları adına sağlık konusunda planlı bir hayata geçmesi kaçınılmazdır.
Ev ziyaretleri, yemek davetleri gibi kaçınılmaz olan etkinliklerde glütenli gıdalara hayır diyebilmek önemli bir kararlılık gerektirir. Başkalarını kırmamak adına sağlıktan olmak gerçekten üzerinde düşünülmesi gereken bir konudur. Çölyaklılar için öncelik kesinlikle dirayetli bir tutumdur. Gerisi için her şey daha da kolaylaşacaktır.
Gluten alerjisi bulunan insanlarla bir araya gelmek, bu hastalık için kurulan vakıf veya derneklere üye olmak bir farkındalık yaratır. Hastanın kendisi ve çevresi de bilinç kazandığı gibi daha uygun bir yaşam alanı oluşturması da mümkün olacaktır. Sağlık Bakanlığı’na önerilerde bulunmak ve glütensiz gıda üretimi için onay almak da bir başka hareket alanıdır. Bu hastalıkla tek başına bir insanın baş edebilmesi zordur, fakat kesinlikle imkânsız değildir. Bu yüzden toplumun daha bilinçli bir kitleye dönüşmesi için glütensiz beslenme alışkanlıkları sürekli olarak dinamik tutulmalıdır.
Kaynak site: https://glutensiz.net
