Siyah mantarlar, kesinlikle mantarlarınızın dönüşmesini istediğiniz şey değildir. Genellikle dilimlenmiş mantarların rengi, onları kızartmak üzere olana kadar koyulaşır.
Mantarlar, soslara, tavada kızartmalara, güveçlere ve diğer yemeklere etli bir doku ve lezzet arttırıcı tuzlu bileşikler veren güçlü ve çok yönlü bir bileşendir. Ne yazık ki, mutfaktaki erdemleri dayanıklılık içermiyor; mantarlar çok kısa ömürlü bir malzemedir.
Nemin birikmesine izin verilirse hızla sümüksü, kötü kokulu bir yüzey geliştirirler ve birçok meyve ve sebze gibi hızlı esmerleşmeye eğilimlidirler. Birkaç temel yönergeyi izleyerek esmerleşme sürecini yavaşlatabilir ve raf ömrünü uzatabilirsiniz.
4. Onları Sağlam Bırakın
Bütün mantarlar, çoğu meyve veya sebze gibi sert bir cilt yerine, yalnızca ince, geçirgen bir zar tarafından korundukları için, zarar görmediklerinde bile yavaşça kahverengileşirler. Mantarları pişirmeyi planlamadan önce yıkar veya silerseniz, bu mütevazı korumayı bile kaldırır ve kızarma sürecini hızlandırırsınız. Aynısı, yüzeylerinin daha fazlasını dış havaya maruz bırakan dilimlenmiş mantarlar için de geçerlidir.
