Zeytini saklama konusunda dikkatli olmak gerekir. Çünkü zeytin çabuk bozulan bir üründür.
Eğer dikkat ederseniz zeytini uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Zeytinin tazeliği önemlidir.
Miktara göre değişir ama uygun bir şeyde saklamak öncelikle hareket olmalıdır.
1. Teneke aldıysanız cam bir kapta saklayın.
Sürekli teneke açılıp kapanmasın. Yine aynı şekilde pet bir şişede de saklayanlar var eğer hijyeni sağlarsanız bu yöntem de işe yarıyor.
Küf sorunu ile çok karşılaşılıyor bu durum için zeytinyağı imdada yetişiyor. Tenekeye de eklenebilir ama zeytini cam kavanoza alıp orada zeytinyağı ilave etmek daha ideal. Tuzlu olursa ne yapmalıyım diyenler su vuracaksanız sadece yediğinize su vurun tüm zeytine vurursanız bu da olumsuz bir etki yapar. Siyah zeytin de tuz su oranı önemli yoksa çabuk bozulur.