Pişirmeye gelince, her şeyi doğru yaparsın. Tereyağının sürülebilir mükemmelliğe kadar yumuşamasına izin veriyorsunuz, kuru malzemeleri yavaş yavaş ıslatmak için ekliyorsunuz ve televizyon izlemek yerine hamuru krema haline getirirken güzel mikserinize göz kulak oluyorsunuz. Ama en iyi niyetinize rağmen, kurabiyeleriniz ve bisküvileriniz istediğiniz gibi olmuyor.
Sorun senin tekniğin değil, içindekiler. Yani kabartma tozunuz!
Kabartma tozu, sodyum bikarbonat (kabartma sodasını oluşturan aynı madde) ve bir veya daha fazla asidin birleşimi. Kabartma tozu sıvı ile temas ettiğinde meydana gelen reaksiyon, karışımı mayalandıran karbondioksitin salınmasına neden olur. En yaygın olarak bulunan kabartma tozu olan “çift etkili” kabartma tozu iki asit içerir: biri sıvı ile temas ettiğinde reaksiyona giren ve diğeri fırında ısıtıldığında reaksiyona giren.
2. Kabartma Tozu Kontrolü Nasıl Yapılır?
Son zamanlarda taze bir kutu almadıysanız, çok basit bir testle kabartma tozunuzun tazeliğini kontrol edebilirsiniz: Bir bardak sıcak su ile 2 çay kaşığı kabartma tozunu karıştırın. Tüm tozu dağıtan ani bir köpürme reaksiyonu varsa, bunun hala işe yaradığını bileceksiniz. Köpürme yoksa, kabartma tozu artık etkili değildir ve değiştirilmesi gerekir. Kabartma tozu, sıcak suda soğuk suya göre çok daha hızlı tepki verir, bu nedenle daha doğru bir okuma için sıcak musluk suyu kullandığınızdan emin olun.
Sonuç olarak: Hafif, kabarık unlu mamuller için, altı ayda bir kabartma tozu kutunuzu değiştirin. Mantarların Kararması Nasıl Önlenir?
