Bir tava hızla ısıtıldığında veya soğutulduğunda, bazı parçalar diğerlerinden daha hızlı genişler veya büzülür. Düzensiz genişleme ve daralma, bükülmeye neden olan şeydir.
Sıcak bir tencerenin soğuk suda durulanması, aşırı ısınma veya tava ile brülörün boyutu arasındaki uyumsuzluk nedeniyle eğrilme meydana gelebilir. Tavaların bükülmesini önlemenin en iyi yolu, sıcaklıktaki hızlı değişikliklere maruz kalmaktan kaçınmaktır. Sıcak tavaları soğuk suyla durulamak, eğrilmenin önde gelen nedenidir, ancak birkaç başka neden daha vardır.
Bu makalenin ilerleyen bölümlerinde, yamuk tavaların en yaygın altı nedenini derinlemesine inceleyeceğim ve bunun olmasını önlemek için neler yapabileceğinizi açıklayacağım.
2. Aşırı ısınma
Aşırı yüksek sıcaklıklarda pişirme, eğrilmiş tavaların en yaygın iki nedenidir ve arkasındaki bilim Neden 1 (Termal Şok) ile aynıdır.
Aşırı ısınmış bir tava bir parça soğuk et, su veya parlatıcı sıvı ile temas ettiğinde, tava ile soğuk parçalar arasındaki sıcaklık farkı daha önemli olduğundan, bunun orta sıcaklıkta ısıtılmış bir tavaya göre eğrilmesi çok daha olasıdır. Ek olarak, aşırı ısınmış bir tencerenin bükülmesi için soğuk bir şeyle temas etmesi gerekmez. Sadece çok hızlı ısınarak bükülebilir. Kaliteli pişirme kapları, ısıyı verimli bir şekilde iletmek ve tutmak için üretilmiştir. Tavaya ön ısıtma için zaman verirseniz, orta ila yüksek ısı neredeyse her zaman yeterince sıcaktır, özellikle de iyi yapılmış tavalarla pişiriyorsanız.
Kızartma veya yüksek ateşte kavurma gerektiren yemeklerde, tava ile et arasındaki sıcaklık farkını en aza indirmek için eti tavaya koymadan önce oda sıcaklığına getirin. Nöroloji Uzmanlarının Beyni Sağlıklı Tutmak için Önerdiği 4 Besin
